Champignons Chanterelle commune 30g

Les chefs et les gastronomes adorent leur saveur délicate. Elle est parfois décrite comme « légèrement poivrée ». Une odeur fruitée et son goût rappellent à certains l’orange, l’amande, la pêche ou l’abricot. De plus, elle a une texture parfaite. Ses qualités gustatives sont certainement ce qui l’a rendue célèbre

Une manière très simple de cuisiner les chanterelles, tout en les mettant en valeur, est de simplement les sautées dans la poêle avec du beurre et des échalotes. Un peu de sel relève le tout. Une fois cuite, le goût reste un peu poivré. Il est donc important de ne pas trop poivrer les plats de chanterelles.

La chanterelle est excellente simplement sautée ou en crème. Un champignon sauvage passe-partout, qui accompagne bien viande, volaille, poisson, omelette et plat de pâtes. Elles sont excellentes dans les soupes, les ragoûts et les sauces.