Sauce Crémeuse au Thé des Bois pour Fruits de Mer
Ingrédients :
- 1/3 de livre de beurre
- 1/2 tasse de crème 35%
- 10-12 feuilles de thé des bois
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Assurez-vous de ne pas le brûler.
- Lorsque le beurre est noisette, ajoutez la crème dans la casserole. Attendez que la crème commence à frémir, puis baissez légèrement le feu pour maintenir une température juste avant l’ébullition.
- Ajoutez les feuilles de thé des bois dans la crème frémissante. Remuez doucement pour bien les intégrer. Laissez la crème infuser à cette température pendant environ 20 minutes, afin que les saveurs mentholées du thé des bois se diffusent dans la sauce. Vous pouvez également presser légèrement les feuilles à l’aide du dos d’une cuillère ou une pile patate pour extraire plus de saveur.
- Après l’infusion, retirez les feuilles de thé des bois en les filtrant à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Vous pouvez également presser légèrement les feuilles pour extraire toute la saveur restante.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Remuez bien pour mélanger les saveurs.
- Une fois prête, servez la sauce crémeuse au thé des bois chaude pour accompagner vos fruits de mer préférés tels que les crevettes, le homard et le crabe.
- Pour la touche finale, décorez chaque portion avec une feuille de thé des bois sur le dessus pour apporter une touche d’élégance et souligner les saveurs boisées de la sauce.
Cette recette de sauce crémeuse au thé des bois ajoutera une profondeur de saveur unique à vos fruits de mer, avec une subtile note mentholée qui complémente parfaitement les fruits de mer délicats. Profitez-en avec vos plats de fruits de mer préférés et savourez chaque bouchée !