Trempette chaude aux champignons forestiers.
Ingrédients:
- 14 g de Champignons Mélange Forestier de La Reine et le Bûcheron, hydratés, égouttés, essorés et poêlés au beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau d’hydratation des champignons
- 2 cuillères à soupe de poudre de champignons mélange forestier (réalisée à l’aide d’un mixeur, d’un moulin à café ou d’un pied mélangeur)
- 1,5 gramme (environ une cuillère à thé rase) de Lactaire à odeur d’érable
- 250 g de mascarpone
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 tasse de cheddar fort, râpé
- Thym au goût (environ une pincée)
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
- Réhydrater les champignons à l’eau tiède pendant 30 minutes, en les recouvrant d’eau sans remplir le bol. Égoutter en conservant l’eau d’hydratation. Essorer légèrement, couper grossièrement et poêler les champignons au beurre et laisser tiédir et réserver.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la trempette dans un bol en réservant deux à trois morceaux de champignons pour la présentation finale.
- Déposer la préparation dans un ramequin allant au four.
- Cuire au four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 15 minutes.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre et thym) si nécessaire.
- Servir chaud avec des légumes, des croûtons ou des biscuits de votre choix.
Conseils:
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cayenne.
- Cette trempette peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour une présentation élégante, déposer les champignon que vous avez réservé, saupoudrez un peu de thym frais haché sur la trempette avant de servir.
Accompagnements:
- Cette trempette est parfaite pour accompagner des légumes crus ou cuits, des crudités, des chips de tortillas ou des toasts.
- Elle peut également être utilisée comme garniture pour des burgers, des pizzas ou des sandwichs.