Champignons Homard à la Crème d’érable

Ingrédients:

• 25 g de Champignons Homard déshydratés
• ¼ tasse d’eau tiède
• 1 noix de beurre
• 1 gousse d’ail, émincée
• 100 ml de vin blanc sec (remplacer par du
  bouillon de légumes ou de volaille pour une variante sans alcool.
• 100 ml de crème de cuisson
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation:

1. Dans un bol, faire tremper les champignons dans l’eau tiède pendant 20 minutes,
   en les remuant de temps en temps pour assurer une réhydratation homogène.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire
   revenir pendant 30 secondes.
3. Égoutter les champignons en conservant l’eau de réhydratation. Ajouter les
   champignons à la poêle et faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce
   qu’ils soient bien dorés.
4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. Ajouter l’eau de réhydratation des champignons et la crème de cuisson. Porter à
   ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
6. Incorporer le sirop d’érable, le sel et le poivre. Mijoter encore 5 minutes, jusqu’à
   ce que la crème épaississe.
7. Servir chaud avec des pâtes, du riz ou du pain grillé.

Présentation:

• Servez les champignons dans des ramequins individuels.
• Parsemez de persil ou de ciboulette ou de thym frais hachée pour une touche de
  couleur.

Bon appétit!