Filet Mignon du Bûcheron au épices à filet mignon de la Reine et le Bûcheron

Ingrédients:

• 1 filet mignon de 1¼ pouce par personne
• Épices pour filet mignon de La Reine et le Bûcheron
• 30ml de beurre (2cuillères à soupe) par personne
• +/- 2,5 grammes de thym frais par personne. Soit environ 3 à 4 branches.

Préparation:

1. Sortir le filet mignon du réfrigérateur et le frotter d’épices pour filet mignon. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Raccourcir le temps lors de température chaude d’été.
2. Allumer le four à 200°C (400°F). Ne pas préchauffer.
3. Enfourner le filet mignon et le cuire selon la cuisson désirée. La Reine et le Bûcheron recommandent 12 minutes pour une cuisson saignante.
4. Retirer le filet mignon du four et le laisser reposer pendant 5 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu vif dans une poêle. Ajouter le thym frais et remuer pendant 5 minutes pour infuser le beurre. Attention de ne pas trop chauffer le beurre et le faire brunir.
6. Après les 5 minutes de repos, déposer le filet mignon dans la poêle et l’arroser sans arrêt du beurre au thym pendant 30 secondes. Retourner le steak et continuer de l’arroser pendant 30 secondes supplémentaires.
7. Retirer le filet mignon du feu et le servir immédiatement.

Conseils:

• Pour une saveur plus intense, utilisez du beurre clarifié à la place du beurre fondu.
• Servez le filet mignon avec une sauce au poivre ou une sauce au champignons forestiers
• Accompagnez de pommes de terre sautées, de légumes grillés ou d’une salade verte.

Bon appétit!